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避风塘黑虎虾仁






避风塘黑虎虾仁
主料:
虾 250克
辅料:
葱 10g、香菜 10g、咸鸭蛋 1个、黄油 1小块15g、红甜椒15g、蒜头15g、面包糠 200克、黑胡椒粉 3g

步骤
1. 葱切葱花,蒜切蒜末,香菜切碎,红椒切丁备用
2. 咸鸭蛋对半切开,蛋黄与蛋清分别取出放入不同的碗中
3. 蛋黄、蛋白分别用勺子压碎备用
4. 将虾头剪掉,虾背剪开,挑出虾线
5. 将虾壳去掉,取出虾仁备用
6. 虾仁中依次倒入料酒、盐、蛋清、淀粉搅拌均匀,放入冰箱冷藏腌制30分钟
7. 锅中热油倒入虾仁,大火炒至变红盛出备用
8. 锅重新烧热,倒入一小块黄油,小火加热至融化
9. 倒入咸蛋黄,搅碎后小火炒至起泡
10. 将红椒丁、蒜末、咸蛋白碎依次倒入锅中大火翻炒
11. 将面包糠倒入锅中后,小火翻炒至金黄色
12. 将炒熟的虾仁倒入锅中继续翻炒
13. 倒入黑胡椒粉,翻炒均匀
14.将葱花、香菜碎依次倒入锅中翻炒均匀